食品製作商業管理文憑課程

課程特色:

完成兩年整個課程，即可申請澳洲技術移民*


            
                     
 

第一年課程 - 食品製作 - 蛋糕與西餅 (證書)

課程介紹

課程特色是理論及實踐並重。完成本課程後，學生可成為製作西餅的專業人士。這行業正是澳洲緊缺職業之一。畢業生可以於酒店、咖啡館、糕餅店、餅乾廠、麵包廠及食品生產研究院找到合適工作。

課程內容

- 食物安全衛生策劃與程序
- 食物安全檢定與品質控制
- 廚房實務操作守則
- 基本數學概念運用
- 食品分析、診斷與工序失誤可遇 到之困難(西餅、蛋糕、曲奇)
- 糕點製作
- 餡餅製作之準備
- 餡皮釀餡製作之技巧
- 糕點烘製操作
- 製作糕點、西餅及曲奇的工序
- 鬆糕、西餅及曲奇烘烤
- 西餅及曲奇設計裝飾
- 產品策劃及日程安排
- 生產工序之改善
- 廚房實務操作與環境改善效用

      
                 
    這位巴西同學完成2 年文憑，之後成功取得TRA 及入藉澳洲    
     
                 
         
             
  第一年課程 - 食品製作 (麵包)

課程介紹

課程特色是理論及實踐並重。完成本課程後，學生可成為製作麵包的專業人士。這行業正是澳洲緊缺職業之一。畢業生可以在酒店、咖啡館、糕餅店、餅乾廠、麵包廠及食品生產研究院找到合適工作。

課程內容

- 食物安全衛生策劃與程序
- 食物安全檢定與品質控制
- 廚房實務操作守則
- 基本數學概念運用
- 製作麵糰工序
- 麵糰比例與模壓技巧(中級)
- 麵包模壓管理及成形技巧
- 烘焙麵包的技巧
- 掌握製作酵母麵糰
- 麵包製作之技巧
- 麵糰糰筋性操作技巧
- 食品分析、診斷與工序失誤
- 可遇到的困難之處(麵包)
- 廚房實務操作與環境改善效用

        
             
         
             
第二年課程 - 商業管理 (文憑)

課程介紹

本課程為學生提供有關商業的知識和管理技能培訓，培育具備食品製作工業知識的商業管理人員。課程內容包括管理、合約及條款管理、經濟、資訊及督導技巧等。完成本課程後，可繼續升讀大學商業學士課程進修。

課程內容

- 人力資源管理績效
- 財務管理
- 環境管理績效
- 服務市場學 – 理論與實踐
- 招聘, 培訓與甄選員工技巧
- 新制品評估及管理
- 產品回收
- 合約及條款管理
- 會議管理
- 項目成本管理
- 工地關係管理
- 建立及發展商機		          
         
   
         
     
   
*以申請移民時，政府所訂之政策為準
                 
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